Zanimljivo je vidjeti da evolucija vina i ljubitelja vina uvijek ide ruku pod ruku. Teško bi bilo utvrditi tko koga motivira, inspirira i pokreće. Vino svoje buduće obožavatelje privlači ponajviše polusuhim stilovima, jednostavnim i izraženo voćnim stilovima i vrlo mekanim taninima kod crnih vina.
U blogu o Gran Malvaziji Morena Coronice, ukratko sam opisao put razvoja nove ili stare i zaboravljene vinske sorte. Postoji određeni broj koraka koje sorta prolazi na svome putu dokazivanja na tržištu a prema svom konačnom izrazu odnosno stilu. Sličan put prolazi i nova vinska publika. Vinu trebaju novi obožavatelji, ali gotovo se nikada ne događa da ljudi koji tek ulaze u svijet vina kreću od suhih Sherryja, od francuske Jure ili više godina starih bijelih vina Burgundije.
No, jednako mi je tako zanimljivo primijetiti da jednom kada vino pridobije novu publiku, ona redovito nakon više godina uživanja u vinu, nauči cijeniti navedene stilove i vrste vina. Ne radi se o tome da mladi ljudi ne vole šampanjce, a stariji vole, nego se radi o tome da je potrebno vremena da se šampanjac razumije, pa, htjeli vi to ili ne, jednom kada počnete istinski cijeniti šampanjac, već imate koju godinicu za pasom.
Ovo se trenutno događa s našom, domaćom vinskom publikom i mene osobno izrazito veseli. Veseli me jer otvara vrata bogatstvu i raznolikosti vinskih stilova, otvara vrata gastronomski vrjednijim vinima, bogatijim i kompleksnijim vinima i, što je najvažnije, otvara vrata majstorskim i autorskim vinima. Ovakva vina usmjeravaju svjetla reflektora prema ljudima kao što su Slaven Jeličić, Josipa Andrijanić, Vera Zima, Ivo Cibilić, Leo Gracin i dr. i jednako tako prema stranim vinskim majstorima. Ova vas vina navode da se zapitate tko je ta osoba koja je ovaj chardonnay ili pošip učinila toliko boljim i privlačnijim od drugih.
Stoga smo upravo sada, u našoj vinskoj kući odlučili potražiti neke predstavnike stranih majstorskih vina i očiti je izbor, dakako, bijela Burgundija – globalno cijenjeni i obožavani stila odležanih i kompleksnih bijelih vina. Na naše police uskoro stiže prvi položaj (Premier Cru) La Fosse iz Rullyja vinarije Domaine Belleville u vlasništvu La Comaraine, jedna iznimno cijenjena podregija Burgundije – Puligny-Montrachet, mikropoložaj Les Boudrières i jedno istinski veliko iznenađenje – prvi položaj iz Chassagne-Montrachet, glasoviti Clos Saint Jean s nevjerovatnih 95 Decanterovih bodova, iz linije Les Parcellaires (parcele) posvećene slavnim terroirima.
U potpisu je ove velike vinarije upravo ono što danas najviše cijenimo u stvaranju majstorskih vina – izrazito naglašeno porijeklo, dakle terroir i čovjekovo umijeće. U jednom od sljedećih blogova donosimo više o svakome od ovih vina, čitajte nas ponovo.
Kruno Filipović